核桃露均質(zhì)機(jī),核桃露高剪切均質(zhì)機(jī),核桃露高壓均質(zhì)機(jī),三級(jí)均質(zhì)機(jī),管線式均質(zhì)機(jī),IKN均質(zhì)機(jī) 桃乳、堅(jiān)果乳，目前用國(guó)產(chǎn)高壓均質(zhì)機(jī)處理都會(huì)出現(xiàn)一個(gè)浮油的問(wèn)題，IKN超高速剪切均質(zhì)乳化機(jī)就是通過(guò)超高的剪切力對(duì)花生奶浮油問(wèn)題進(jìn)行了一個(gè)很好的處理，并且可以用IKN低能耗的高剪切均質(zhì)機(jī)取代原有生產(chǎn)線上低產(chǎn)能高能耗的高壓均質(zhì)機(jī)，我公司有樣機(jī)，可供客戶實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，以避免設(shè)備買回去出現(xiàn)不能用的情況。

核桃露均質(zhì)機(jī)

核桃具有健腦益智，順氣養(yǎng)血，清積解毒，通經(jīng)脈的功能，是一種良好的強(qiáng)身健腦食品。核桃乳是以核桃仁為主要原料，經(jīng)深加工而制成的植物蛋白飲料。產(chǎn)品投放市場(chǎng)后深受消費(fèi)者歡迎。核桃乳的開(kāi)發(fā)可獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。現(xiàn)將核桃乳加工技術(shù)介紹如下：

　　一、核桃乳加工的主要設(shè)備

　　分離式磨漿機(jī)、膠體磨、均質(zhì)機(jī)、脫氣機(jī)、灌裝機(jī)、殺菌釜、配料罐、離心泵和鍋爐等，供核桃乳加工時(shí)進(jìn)行磨漿、脫氣、均質(zhì)、灌裝和殺菌等工藝需用。

　　二、加工工藝流程

　　原料篩選→清洗→去皮→磨漿→配料→細(xì)磨→脫氣→均質(zhì)→灌裝、密封→sha菌、冷卻→貼標(biāo)包裝→成品。

　　三、操作技術(shù)要點(diǎn)

　?。ㄒ唬┰虾Y選　應(yīng)選用肉質(zhì)飽滿、無(wú)損傷、無(wú)蟲蛀、無(wú)霉變或無(wú)變質(zhì)的新鮮核桃仁，除去碎殼和隔膜等雜質(zhì)。

　?。ǘ┣逑础⒔荨⒔?jīng)過(guò)挑選后的核桃仁用清水漂洗，除去泥土、污物和雜質(zhì)，而后用清水進(jìn)行浸泡，使種仁充分吸水膨脹。

　?。ㄈ┤テぁ⒑颂胰试谝欢舛鹊膲A液中處理適當(dāng)時(shí)間，而后用水反復(fù)沖洗，除盡皮層。

　　（四）磨漿　將去皮后的核桃仁，加入適量的軟化水，用分離式磨漿機(jī)進(jìn)行磨漿，分離出的渣，再經(jīng)加水進(jìn)行二次磨漿，并將兩次的漿液混合均勻。分離紗網(wǎng)為100目。

　?。ㄎ澹┡淞稀〗?jīng)磨細(xì)的核桃漿液，在配料罐中按一定比例加入砂糖和穩(wěn)定劑，并攪拌均勻。穩(wěn)定劑可采用單甘酯、脂肪酸蔗糖酯、BE-1和黃原膠等復(fù)合劑，可以防止乳液的分層和沉淀。

　　（六）脫氣　配好的料漿，經(jīng)濾泵打入真空脫氣機(jī)中，在真空度為0.8兆帕的條件下進(jìn)行脫氣。

　?。ㄆ撸┚|(zhì)　脫氣后的料漿，經(jīng)三級(jí)管線式高剪切均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)。均質(zhì)機(jī)線速度要達(dá)到44m/s以上（對(duì)應(yīng)IKN均質(zhì)機(jī)的轉(zhuǎn)速為10500rpm）。

　?。ò耍┕嘌b、密封　經(jīng)脫氣均質(zhì)的乳液，采用自動(dòng)灌裝機(jī)進(jìn)行灌裝，并真空密封。封口時(shí)真空度應(yīng)保持0.025兆帕以上。灌裝容器應(yīng)事先經(jīng)過(guò)清洗和消毒。

　?。ň牛⒕?、冷卻　核桃乳應(yīng)采用高壓殺菌方法。殺菌溫度121℃，殺菌時(shí)間15分鐘。殺菌后迅速冷卻至40℃以下，而后貼標(biāo)、包裝入庫(kù)。

花生奶的高營(yíng)養(yǎng)以及好的口感使其消費(fèi)市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，消費(fèi)者對(duì)花生奶的要求也越來(lái)越高，上海IKN根據(jù)生產(chǎn)廠家的要求*使用IKN三級(jí)乳化均質(zhì)機(jī)，花生奶管線高剪切分散乳化機(jī)具有非常高的剪切速度和剪切力，粒徑約為0.2-2微米可以確que高速分散乳化的穩(wěn)定性。該設(shè)備可以適用于各種分散乳化工藝，也可用于生產(chǎn)包括對(duì)乳狀液,懸浮液和膠體的均質(zhì)混合。高剪切分散乳化機(jī)由定/轉(zhuǎn)子系統(tǒng)生的剪切力使得溶質(zhì)轉(zhuǎn)移速度增加，從而使單一分子和宏觀分子媒介的分解加速。

花生奶均質(zhì)機(jī)同時(shí)用三個(gè)工作頭(轉(zhuǎn)子和定子)進(jìn)行處理，可獲得很窄的粒徑分布,獲得更小的液滴和顆粒，因而生成的混合液的穩(wěn)定性更好。分散頭容易更換,適合于各種不同的應(yīng)用。不同的機(jī)器都有相同的轉(zhuǎn)速和剪切率，這樣便于規(guī)模擴(kuò)產(chǎn)。符合CIP和SIP的清潔標(biāo)準(zhǔn),因此特別適合于食和生產(chǎn)。 

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